La Tarte Tatin : L'Incontournable Gourmandise de Lamotte-Beuvron !
- giteslamotte
- 16 mars
- 4 min de lecture
S'il y a bien une chose à goûter absolument en venant à Lamotte-Beuvron, c'est la célèbre tarte Tatin ! Ce dessert renversé, croustillant et fondant à la fois, est ici une véritable institution. Mais connais-tu son histoire ? Et surtout, sais-tu où déguster la meilleure tarte Tatin de la région ? Suis-moi, je t'emmène à la découverte de cette douceur légendaire !
À Lamotte-Beuvron, la tarte Tatin n'est pas seulement un dessert, mais une légende qui caramélise les souvenirs.
La Tarte Tatin : Entre Légende et Vérité Historique
Qui n’a jamais entendu parler de cette « tarte née d’un malentendu culinaire » ? Derrière la célèbre tarte Tatin se cache une histoire aussi savoureuse que ses pommes caramélisées… mais pas toujours exacte. Plongée dans un mystère gastronomique vieux de plus d’un siècle.
Les Sœurs Tatin, Héroïnes d’un Accident Génial ?
Selon la légende, tout commence dans l’hôtel-restaurant tenu par Caroline et Stéphanie Tatin, à Lamotte-Beuvron, à la fin du XIXᵉ siècle. Deux versions rivalisent pour expliquer la naissance de la tarte :
L’oubli de la pâte : Pressée par le service, une des sœurs aurait enfourné les pommes sans la pâte, puis l’aurait ajoutée a posteriori, créant ainsi une tarte « à l’envers ».
Le geste de la dernière chance : Stéphanie, distraite, aurait laissé brûler sa tarte. Pour sauver les meubles, elle aurait retourné le dessert encore fumant, masquant la maladresse sous un caramel doré.
Ces récits, dignes d’un conte de fées culinaire, ont traversé les époques. Pourtant, les historiens tempèrent le romanesque…
Le Grand Larousse Gastronomique Contre-Attaque
Dans son édition moderne, l’autorité culinaire française balaie l’idée d’une invention fortuite. Selon l’ouvrage, les sœurs Tatin n’étaient « ni étourdies, ni novices », mais des gestionnaires rigoureuses d’un établissement réputé. Leur talent ? Avoir sublimé une recette ancestrale plutôt que de l’inventer.
La Vérité Cachée Sous la Pâte Feuilletée
La tarte Tatin puiserait ses racines dans les campagnes de Sologne, où les paysannes préparaient depuis des générations une « tarte renversée aux fruits », souvent à base de pommes ou de poires du verger. Simple, économique, elle cuisait dans des moules en fonte directement sur le feu de cheminée.
Les sœurs Tatin, fines stratèges, l’auraient modernisée :
En utilisant un four à bois pour un caramel plus onctueux.
En la servant dans leur restaurant, attirant chasseurs et bourgeois de passage.
En lui donnant leur nom, transformant une spécialité locale en emblème national.
Et Si la Légende Valait Mieux que l’Histoire ?
Qu’importe la vérité ! La tarte Tatin reste un symbole du génie français : celui de transformer une recette modeste en mythe, avec ou sans maladresse. Aujourd’hui, Lamotte-Beuvron célèbre cette dualité… et les gourmands s’en régalent.
La tarte dépasse les frontières de la Sologne. Curnonsky, le célèbre critique gastronomique, la consacre comme l’un des grands classiques de la cuisine française dans les années 1920. Le grand restaurant Maxim’s, à Paris, l’ajoute à sa carte et contribue à sa gloire internationale. Depuis,
la tarte Tatin est inscrite au patrimoine culinaire français, et Lamotte-Beuvron en est fièrement la capitale.
Où Déguster la Vraie Tarte Tatin ?
Si vous voulez goûter une authentique tarte Tatin, voici quelques adresses incontournables :
L'Auberge Tatin : située à l'endroit même où la tarte est née ! Ici, elle est préparée dans la pure tradition, avec des pommes bien caramélisées et une pâte croustillante. Un régal absolu !
Les pâtisseries locales : plusieurs artisans de la région proposent leur propre version de la tarte, à emporter ou à déguster sur place.
Les restaurants de Lamotte-Beuvron : que ce soit en dessert ou en version revisitée, la tarte Tatin est souvent à la carte. 👉Voir ici nos restaurants
Envie de tester la recette chez toi ?
Si tu ne peux pas attendre ton prochain séjour à Lamotte-Beuvron, voici une recette rapide et facile pour réaliser une délicieuse tarte Tatin maison : Ingrédients :✔️ 6 pommes (Golden ou Reinettes)✔️ 100 g de beurre✔️ 150 g de sucre✔️ une pâte brisée ou feuilletée.
Préparation :
Préchauffe ton four à 180°C.
Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute le sucre pour réaliser un caramel doré.
Verse le caramel dans un moule, puis dispose les pommes coupées en quartiers.
Recouvre avec la pâte et enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisse reposer cinq minutes, puis retourne la tarte sur une assiette. C’est prêt !
Un Séjour Gourmand à Lamotte-Beuvron
Déguster une tarte Tatin sur place, c’est l’occasion parfaite de découvrir les richesses de la Sologne :
🍏 Produits du terroir et marchés locaux
🌲 Balades le long du canal
Nos hébergements sont parfaits pour se détendre et prolonger le weeck end :
nos Hébergements à partir de 65 €(suivant saisons) pour 2 personnes
🏡➡ Maison Harmonie (4 pers.) : ambiance cosy, cuisine équipée, terrasse privée.
🌿 ➡ Studios Le Jardin (2 pers.) : idéal pour un séjour en duo, à deux pas du centre-ville. Avec vue sur le jardin
🌲 ➡ Studio le Loup (2 pers.) : parfaitement équipé avec sa terrasse semi-couverte pour profiter pleinement des jours ensoleillé
Et si tu veux vivre l’expérience ultime, planifie ta visite durant la Fête de la Tarte Tatin ! Chaque deuxième week-end de septembre, la ville vibre au rythme de cet événement gourmand.
Au programme : concours de pâtissiers, dégustations, ateliers de fabrication, et même une tarte géante partagée avec les habitants. Une ambiance chaleureuse où la tradition rencontre la créativité !
Alors, prêt(e) à venir croquer dans la tarte Tatin à Lamotte-Beuvron ? 🍎✨
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